城市里的咖啡

昨天，我看完了医生，自己在市区里走了走。早晨的10点和上午的11点交接，新加坡的心脏地带是许多的办公楼，可是路上人不多。阳光很暖和，偶尔经过一些咖啡座里头是空荡荡的。身旁的欧陆式建筑，在白天里是高雅的。白色的粉刷、老树垂吊的树枝、整齐的道路、阳光。市区里的感觉透露这一股浓郁的写意。

耳机里听的是梦飞船的歌，我仿佛倒退到一个我遗忘了的时光。

其实，这个时候的市区很美。我想起了好几年前在Robertson The Pier工作的时光。那时如果值早班，空气里同样是这种味道。阳光普照，路上行人稀少，有时几个穿得很休闲的外国人，拿着地图寻找异地的某个角落。然后，身后传来阵阵咖啡香。也是那个时候，我尝过最好喝的咖啡。

最好喝的咖啡是一位写意的barista，幽幽地磨着咖啡豆，耐心地用syphon 冲泡，并在水滚之后的45秒把火熄灭的咖啡。这杯咖啡是独一无二的，表面要泛着油光，味道有一种深度。如果是蓝山会有微酸，然而留下的是浓郁的香气。

那时，我不常喝咖啡。不过，如果喝会是这样的一杯黑咖啡。
如今，很难找了。星巴克的咖啡加了糖精和奶，却是另一种感觉。